Description
SCHEDA TECNICA
Uve (Varietà): Verdeca, Bianco d’Alessano e Minutolo
Collocazione geografica: vigneti situati sulle splendide colline della Valle d’Itria (Puglia) la cui favorevole esposizione e il microclima propizio rendono questo spumante particolarmente intenso e caratteristico.
Caratteristiche del terreno: Collinare, calcareo-argilloso
Età delle viti: 25/30 anni
Sistema di allevamento: la forma di allevamento utilizzata è il Guyot.
Il numero di piante per ettaro può variare da 3300 a 4000.
Produzione per ettaro: 35/40 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
VINIFICAZIONE
Vinificazione in bianco; la fermentazione primaria avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi.
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE
Alcool effettivo: 11,5 +/- 0,8 %vol
Zuccheri: 52,0 +/- 1,0 g/L
Acidità totale: 5,7 +/- 0,5 g/L
Pressione atmosferica a 20°C: 5,0 +/- 1,0 Bar
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Spuma: giustamente evanescente, con perlage fine e persistente.
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Profumo: intenso, fruttato con note di mela, limone e pompelmo rosa, la nota dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia.
Sapore: Presenta una buona nota acida, di gusto fresco, buona struttura, al palato risulta gradevole e armonico.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
ABBINAMENTI
Ottimo sia da aperitivo che da tutto pasto; sempre all’altezza delle occasioni più importanti.
CODICE EAN
8033717280306
